Bia Maredsous (Bỉ)

Bỉ rất tự hào về truyền thống tu viện cổ đại của họ, truyền thống từ nhiều thế kỉ trước. Cách mạng Pháp (1789-1799) đã xóa sổ nhiều cộng đồng tu viện khỏi bản đồ. Tuy nhiều, cũng có nhiều tu viện trong số đó thành lập lại vào thế kỷ 19 và tu viện Maredsous là một trong như tu viện đó.

Tất cả những dòng bia tu viện được công nhận đều có một mối liện hệ với di sản tu viện, vì nền tảng của hầu hết các tu viện đều là một nhà máy bia.

Chẳng cần phải nói, một dòng bia đen tu viện là một nhân tố cấu thành nên di sản đó. Bia có thể được gọi là Maredsous Bruin hay Brune đều được, một dòng bia tu viện đen nhưng nhẹ với sự tinh tế và cân bằng hoàn hảo.

Hương vị đầu tiên là hương vị của caramen. Tiếp sau đó là hương thơm đậm đà như mùi của cà phê mocha. Bia Maredsous Nâu rất dễ uống, không quá nặng, nhưng nồng độ cồn của bia chính là thứ dễ nhận thấy nhất.

Vị đắng hầu như đến từ vị quả hạnh, kết hợp hoàn hảo với hương thơm của các loại mạch nha rang. Vị đắng cũng được cảm nhận ở hậu vị kéo dài và mang lại cảm giác dễ chịu nhất cho người uống.

Các đặc tính của bia

Nồng độ cồn: 8% ABV

Lên men: Bia Maredsous Nâu là dòng bia lên men ở nhiệt độ cao và được lên men lại trong chai. Quy trình lên men chính được thực hiện ở nhiệt độ khoảng 25°C.

Nguyên liệu: Bia Maredsous Nâu sử dụng nước, nấm men, mạch nha lúa mạch và mạch nha lúa mạch đen/ rang, hoa bia Styrian Golding và Saaz-Saaz.

Màu sắc và độ tinh khiết: Bia Maredsous Nâu khoe sắc đỏ nâu tuyệt đẹp, sang trọng của mình trong chiếc ly bia cùng với lớp bọt dày và đậm màu. Không rót men bia và bia mà dùng riêng nếu muốn.

Bảo quản và dự trữ: Nếu được bảo quản, dự trữ đúng cách, dòng bia này có thể giữ được khoảng ba năm sau khi đóng chai mà không hề có bất kì một sự thay đổi gì về mùi vị và màu sắc.

Đối với dạng thùng gỗ, bia sẽ giữ được khoảng 9 tháng. Bảo quản tối ưu trong môi trường lạnh, tối, các chai bia phải được dựng thẳng đứng.

Hương vị

Hương thơm của nguyên liệu rang và nướng thoang thoảng hương vị của cà phê và sô cô la. Thêm vào đó là hương thơm caramen cùng với chút nhấn của hoa quả sẫm màu.

Cách thưởng thức bia

Nhiệt độ lí tưởng

6 – 10 °C / 42 ° F – 50 °F

Cốc uống bia

Các dòng bia Maredsous được dùng trong chiếc cốc bia hình tulip, đặc trưng của các dòng bia tu viện. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức bia Maredsous Nâu trong chiếc cốc có tai bằng đá được làm thủ công.

Bia dùng trong nấu ăn

Bia Maredsous Nâu rất ngon khi kết hợp với phô mai nhưng cũng rất ngon khi kết hợp với các món nhiều thịt.

Giới thiệu nhà máy bia Maredsous

Cái tên Maredsous được đặt cho cả dòng bia tu viện và tu viện Benedictine cạnh Denée, và nằm giữa Namur và Dinant.

Tu viện Maredsous được thành lập năm 1872, và là một trong những tu viện đầu tiên của Bỉ xây dựng lại mối liên hệ với bề dày lịch sử tu viện, sau khi Cách mạng Pháp (1789 – 1799) sụp đổ.

Ngày nay, 32 thầy tu sinh sống, cầu nguyện và làm việc nơi đây. Họ theo Nguyên tắc của Thánh Benedict – ‘cầu nguyện và làm việc‘ –truyền thống được hình thành từ năm 529 trước Công nguyên.

Không giống các tu viện Trappist, bên trong tu viện này không có nhà máy bia, kể từ năm 1963, bia tu viện Maredsous do Duvel Moortgat sản xuất. Dù các thầy tu không tham gia vào quy trình nấu bia hằng ngày, các dòng bia ở đây vẫn có một mối liện hệ mật thiết với tu viện. Công thức nấu bia được lấy từ các loại bia Benedictine, được truyền qua nhiều thế kỷ.

Các tu sĩ của tu viện Maredsous đã lựa chọn cuộc sống học tập và giáo dục. Họ cống hiến cuộc sống của mình cho việc cầu nguyện, làm việc và thể hiện lòng hiếu khách. Điều đó không có nghĩa là tu viện muốn tách biệt khỏi xã hội. Thay vào đó, đã rất nhiều năm, cộng đồng tôn giáo nhỏ bé này đã thiết lập cách sống hòa hợp với nhu cầu lớn hơn của xã hội. Có nhiều thầy tu tham gia vào công việc giáo dục, dạy học, những người khác thì làm việc ở thư viện, một số khác hoạt động trong các lĩnh vực nghiên cứu, hay cống hiến cuộc sống của mình vào Trung tâm nghiên cứu Kinh thánh và Công nghệ thông tin.

Các tu sĩ cũng làm việc trong các xưởng vẽ của tu viện, cũng như là công việc làm phô mai và các sản phẩm làm từ sữa. Và tất nhiên, cũng có nhiều tu sĩ phụ trách việc quản lí và hoạt động của tu viện. Nhưng dù trách nhiệm, công việc của họ làm gì đi nữa, chắc chắn tất cả họ đều luôn chào đón du khách đến thăm tu viện một cách nồng nhiệt. Đó là vì ở Maredsous, lòng hiếu khách là điều quan trọng tối thượng. Đó chính là phong cách của Benedictine.

Việc sản xuất bia

Cũng giống như nhiều dòng bia tu viện, Maredsous muốn nhấn mạnh dòng giống đáng tin cậy của mình trong khi vẫn bám chặt vào bí kíp quy trình nấu bia. Tu sĩ được công nhận đóng góp vào sự phát triển hiện thân ngày nay của bia tu viện Maredsous là Cha Atout. Công thức viết tay của ông được cất giữ cẩn thận ở thư viện của tu viện. Đây là hiện vật duy nhất du khách không được xem khi vào thăm tu viện. Cho đến ngày nay, các dòng bia Maredsous không chỉ được làm theo công thức Benedctine truyền thống mà còn theo triết lí Benedictine. Do vậy, khoản lợi nhuận lớn kiếm được từ kinh doanh bia đều dùng cho từ thiện.

Điều đó chỉ có thể làm tăng thêm niềm vui vốn có khi thưởng thức những thành quả của truyền thống nấu bia Benedictine – trở thành hiện thực ngày nay dưới ba hình thức: bia Maredsous Blond (bia vàng), Maredsous Bruin(bia nâu) vàbia Maredsous Tripel. Rõ ràng là, tất cả các dòng bia tu viện đều được sản xuất theo một quy trình giống nhau, sử dụng chủng nấm men và các dòng hoa bia của tu viện. Cả ba loại bia đều được lên men lại trong chai. Do vậy tất cả chúng đều có chung một đặc điểm đặc trưng, có được qua việc sử dụng chủng nấm men đặc biệt của tu viện và từ hoa bia Saaz-Saaz và hoa bia tạo hương Styrian Golding.

Kết quả là bộ ba loại bia được lên men hoàn hảo, khô và mang hương vị hoa quả tạo cho người uống có cảm giác đậm đà trong miệng. Có một điểm khác biệt nhỏ giữa các dòng bia này do sự thay đổi các hỗn hợp nguyên liệu nấu bia cũng như là sự gia tăng nồng độ cồn. Mỗi dòng bia có một vị trí nhất định trong cuộc sống của các tu sĩ và lịch sử tu viện.

Video giới thiệu bia Maredsous