Trang chủ » Kiến thức vang » Giống nho » Giống nho Chardonnay và rượu vang Chardonnay

Giống nho Chardonnay và rượu vang Chardonnay

Chardonnay là một trong những giống nho trắng phổ biến nhất trên thế giới. Nó có nguồn gốc từ vùng Bourgogne (Burgundy) của Pháp, nơi được coi là quê hương của Chardonnay.

Chardonnay thường được miêu tả là một giống nho “trung tính”, có nghĩa là nó có thể phát triển rất khác nhau tùy thuộc vào vùng khí hậu, kỹ thuật canh tác và quy trình làm rượu. Ở Bourgogne, Chardonnay thường tạo ra những loại rượu trắng tinh tế, cân bằng giữa axit và độ ngọt, với hương vị phong phú bao gồm các ghi chú như táo, cam quýt, hạnh nhân và thỉnh thoảng là sữa hoặc bơ. Tuy nhiên, ở những vùng khác như California, Úc hay Chile, Chardonnay lại có thể được sản xuất để có hương vị trái cây phong phú hơn, hoặc được lên men trong thùng gỗ sồi để tạo độ phức hợp.

Chardonnay là một giống nho được ưa chuộng rộng rãi trên toàn thế giới, có mặt ở hầu hết các vùng trồng nho lớn và thường xuyên được sử dụng để sản xuất các loại rượu trắng cao cấp.

Thông tin chung về giống nho Chardonnay

Tên gọi khác: Morillon (Áo).
Xuất xứ: Burgundy, Pháp.
Điều kiện trồng trọt ưa thích: Được trồng ở hầu hết mọi điều kiện trồng trọt có thể, mặc dù những loại rượu vang tốt nhất được trồng ở vùng khí hậu ôn đới đến mát mẻ.
Độ sánh đậm: Trung bình đến sánh đậm.
Độ axit: Thấp đến trung bình, tùy thuộc vào phong cách.
Phong cách: Hầu như luôn được làm thành rượu vang khô để bàn.
Chế độ lão hóa: Hầu như luôn được lão hóa trong gỗ sồi.
Đặc điểm giống nho: Theo phong cách thế giới cũ, vang có mùi cam quýt, táo xanh, ô liu, quả hạch, khoáng chất. Còn nếu làm theo phong cách thế giới mới, vang có mùi lê, bánh táo, dứa, kẹo bơ cứng, bơ, vani và gia vị.

Đặc tính của nho Chardonnay

Chardonnay là một trong những giống nho trắng phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thị trường rượu vang Hoa Kỳ. Sản lượng rượu vang Chardonnay từ California chiếm tỷ lệ lớn hơn bất kỳ loại rượu vang trắng nào khác. Giống nho Chardonnay

Chardonnay được trồng rộng rãi ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang trên thế giới, nhờ vào sự thích ứng tốt của nó với nhiều loại khí hậu và điều kiện trồng trọt khác nhau. Các loại rượu vang Chardonnay thường có phong vị đậm đà hơn và ít chua hơn so với nhiều loại rượu vang trắng khác.

Đặc tính tương đối “trung tính” của giống nho Chardonnay này rất phù hợp với các quy trình sản xuất rượu phức tạp như lên men trong thùng gỗ, lão hóa trong gỗ sồi và lên men malolactic.

Các vùng sản xuất rượu vang Chardonnay

Vùng Burdundy Pháp

Quê hương của giống nho Chardonnay là vùng Burgundy ở Pháp. Đây chắc chắn là một trong những loại nho trắng quan trọng nhất vẫn được trồng tại đây, sản xuất một số loại rượu vang trắng ngon nhất thế giới. Có nhiều phong cách Chardonnay khác nhau được sản xuất tại Burgundy.

Giống nho Chardonnay

Ở tiểu vùng phía bắc Chablis, nho Chardonnay có xu hướng tạo ra các loại rượu vang thiếu béo ngậy, có tính axit và nhiều khoáng chất. Tại vùng Côte d’Or, được coi là vùng Burgundy hàng đầu cho Chardonnay, các loại rượu vang rất phong phú và phức hợp, với các đặc tính của gỗ sồi rõ rệt hơn. Ở miền nam Burgundy, tiểu vùng Pouilly-Fuissé tạo ra phong cách nhẹ nhàng hơn, mang nhiều hương vị trái cây.

Vùng Champagne Pháp

Chardonnay không chỉ được sử dụng để sản xuất rượu vang, mà còn có thể dùng để làm rượu vang sủi bọt. Đây là giống nho trắng duy nhất được trồng hợp pháp ở vùng Champagne của Pháp. Tại đây, nho chardonnay không bao giờ chín hoàn toàn như ở Burgundy, do đó tạo ra một loại rượu vang sủi bọt rất nhẹ và có tính axit cao. Khi một loại rượu Champagne được làm từ 100% nho Chardonnay, nó sẽ được dán nhãn “blanc de blanc” – một loại rượu vang trắng thuần túy. Ngoài Pháp, Chardonnay cũng là một trong những loại nho hàng đầu được sử dụng để sản xuất rượu vang sủi bọt ở California, và đang trở nên phổ biến như một thành phần trong rượu Cava của Tây Ban Nha.

Vùng California Mỹ

California đã trở thành nhà sản xuất Chardonnay quan trọng thứ hai trên thế giới, chỉ sau vùng Burgundy của Pháp. Loại rượu vang trắng bán chạy nhất ở Hoa Kỳ hiện nay là California Chardonnay. Phong cách cổ điển của Chardonnay được sản xuất ở California thường có hương vị mềm mại, đậm đà, với các ghi chú về gỗ sồi và bơ, do quá trình chế biến nặng nề trong nhà máy rượu. Mặc dù đây vẫn là phong cách chủ đạo, nhiều nhà sản xuất rượu ở California đang bắt đầu áp dụng cách tiếp cận ít tích cực hơn đối với loại nho này, tương tự như các kỹ thuật sản xuất rượu được sử dụng ở Burgundy. Với khí hậu tương tự Burgundy hơn là California, Oregon cũng đã trở thành một trung tâm sản xuất Chardonnay nội địa quan trọng.

Các vùng khác

Ngoài Hoa Kỳ, nhiều phong cách Chardonnay khác nhau cũng được sản xuất tại Úc, từ phong phú và béo ngậy cho đến sạch vị và không có hương gỗ. Các vùng trồng nho hàng đầu trong nước Úc là ở phía tây Australia và Victoria. Chardonnay cũng được trồng tốt ở tất cả các vùng rượu vang được công nhận của New Zealand và đang trở nên ngày càng phổ biến ở một số quốc gia khác như Nam Phi, Argentina và Chile.