Trang chủ » Kiến thức vang » Giống nho » Giống nho và rượu vang Pinot Noir

Giống nho và rượu vang Pinot Noir

Mặc dù Pinot Noir là một trong những giống nho làm rượu khó trồng nhất, nhưng nó vẫn được canh tác rộng rãi do khả năng sản xuất rượu vang chất lượng cao. Những loại rượu vang này mang hương vị thanh lịch, tinh tế, nhưng đồng thời cũng rất nồng nàn và đậm đặc.

Một trong những đặc tính tuyệt vời nhất của Pinot Noir là khả năng phản ánh và thể hiện đặc tính độc đáo của từng vùng đất trồng. Chính vì điều này, những loại rượu vang được sản xuất từ Pinot Noir trồng trong điều kiện lý tưởng trở thành những loại rượu đắt tiền và được săn đón nhiất trên thế giới, đôi khi có giá lên tới vài nghìn USD/chai.

Thông tin chung về giống nho Pinot Noir

Tên gọi khác: Spätburgunder (Đức và Áo), Pinot Nero (Ý).
Xuất xứ: Burgundy, Pháp.
Điều kiện phát triển: Phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu ôn đới đến mát mẻ.
Độ đậm: Từ nhẹ đến trung bình.
Độ axit: Trung bình đến cao.
Sắc tố: Nhạt
Tannin: Thấp.
Phong cách: Rượu vang khô.
Mùi vị: Nam việt quất, anh đào, đất, thuốc lá, da thuộc, khói, gia vị.

Tìm hiểu về giống nho Pinot Noir

Nho Pinot Noir

Đặc tính hương vị của nho Pinot Noir

Pinot Noir có nguồn gốc từ các khu vực mát mẻ của Burgundy, nằm ở miền trung nước Pháp. Do được trồng ở thời tiết mát mẻ, Pinot Noir có hương vị không giống bất kỳ giống nho đỏ quốc tế nào khác.

Pinot Noir là một loại rượu vang đặc biệt. Tính axit là điểm nổi bật của nó, giúp làm cho Pinot Noir trở thành một trong những loại rượu vang phù hợp nhất để ăn kèm với thức ăn. Pinot Noir chín tương đối nhanh hơn so với hầu hết các loại nho đỏ khác, một phần là do nho Pinot Noir có vỏ rất mỏng. Điều này cho phép màu sắc và vị chát của rượu vang không bị quá mạnh, mà thay vào đó rất thanh thoát và mềm mại. Trong khi nhiều loại rượu vang đỏ khác dựa vào hàm lượng tanin cao để tạo cấu trúc, thì Pinot Noir phụ thuộc vào tính axit để đạt được điều này.

Pinot Noir hiếm khi được pha trộn với các giống nho khác khi sản xuất rượu vang, vì bản thân nó đã rất phức tạp. Ngoài vị trái cây đỏ tươi, Pinot Noir thường có một chút hương vị khói, cay và đất.

Nho Pinot Noir

Các biến thể khác của Pinot Noir

Với xu hướng đột biến tự nhiên, Pinot Noir đã tạo ra hàng trăm dòng vô tính khác nhau và một số giống nho khác nhau. Các đột biến của Pinot Noir bao gồm Pinot Blanc, Pinot Gris (Grigio) và Pinot Meunier. Thậm chí có một số nhà khoa học về nho tin rằng Chardonnay là hậu duệ của Pinot Noir.

Các khu vực nổi tiếng trồng Pinot Noir

Vùng Burgundy

Mặc dù Pinot Noir được trồng rộng rãi ở nhiều nơi, nhưng các chai rượu vang hàng đầu làm từ giống nho này vẫn đến từ quê hương của nó – vùng Burgundy, Pháp. Khí hậu ôn hòa lục địa và đất giàu đá vôi của Burgundy là điều kiện lý tưởng để trồng nho Pinot Noir. Nhiều ngôi làng và vườn nho ở Burgundy đã trở nên nổi tiếng với các sản phẩm rượu vang 100% Pinot Noir.

Pinot Noir của Burgundy thường có vị rất mãnh liệt và phức tạp, với những đặc trưng rõ ràng về mùi đất và chuồng trại. Một số loại rượu vang huyền thoại và đắt giá nhất thế giới là những chai Pinot Noir từ vùng Burgundy.

Vùng Champagne

Mặc dù Pinot Noir được trồng rộng rãi ở nhiều vùng khác của Pháp, nhưng nếu có một khu vực nào sản xuất được rượu vang đẳng cấp thế giới từ giống nho này, thì đó là vùng Champagne. Những loại rượu vang ở đây có nhiều điểm tương đồng với rượu vang Burgundy dựa trên Pinot Noir, nhưng ở Champagne, giống nho này đóng vai trò tạo ra các loại rượu vang trắng và hồng sủi tăm ngon nhất thế giới.

Champagne Charles Heidsieck

Pinot Noir đã được trồng lâu đời ở Champagne, và bên cạnh Chardonnay, nó là một trong những giống nho duy nhất được phép trồng hợp pháp ở vùng này, cùng với một trong những dòng họ của Pinot Noir, đó là Pinot Meunier. Nhiều loại Champagne ghi nhãn “Blanc de Noirs” được làm từ một phần hoặc toàn bộ nho Pinot Noir. Pinot Noir cũng được sử dụng để sản xuất các loại rượu vang sủi tăm chất lượng hàng đầu ở những vùng lạnh hơn của California.

Các khu vực khác : Mỹ, New Zealand, Úc, Chile

Pinot Noir đã vượt ra khỏi châu Âu và được sử dụng rộng rãi ở nhiều khu vực khác trên thế giới, bao gồm California và Oregon ở Hoa Kỳ, cũng như New Zealand. Các loại rượu vang từ những vùng này có xu hướng thể hiện nhiều hương vị trái cây hơn, nhưng vẫn giữ được những gợi ý tinh tế của đất đai, giúp cân bằng sự phức tạp của chúng. Thường được thu hoạch chín mọng hơn các loại Pinot Noir ở Pháp, chúng vẫn phản ánh được những đặc trưng địa lý của vùng trồng.

Một số vùng rượu vang khác trên thế giới, đặc biệt là các vùng lạnh hơn ở Úc và Chile, cũng đã bắt đầu trồng Pinot Noir một cách nghiêm túc, với những loại rượu vang đầy triển vọng.