Trang chủ » Kiến thức vang » Rượu vang Pháp » Các phân vùng chính của Bordeaux – Bờ Trái, Bờ Phải và Entre-Deux-Mers

Các phân vùng chính của Bordeaux – Bờ Trái, Bờ Phải và Entre-Deux-Mers

THỔ NHƯỠNG VÀ CÁC KHU VỰC QUAN TRỌNG Ở BORDEAUX

Vùng Bordeaux rộng lớn bao quanh thành phố Bordeaux, một hải cảng quan trọng của Đại Tây Dương. Với phạm vi rộng lớn, vùng Bordeaux bao gồm gần 300.000 mẫu đất trồng nho và sản xuất nhiều rượu vang hơn bất kỳ vùng rượu vang cổ điển nào khác của Pháp. Vị trí gần Đại Tây Dương làm dịu khí hậu của Bordeaux, được coi là vùng biển ôn đới. Rải rác khắp vùng Bordeaux là sự đa dạng về vùng khí hậu và loại đất, điều này giải thích việc sử dụng một số loại nho trắng và đỏ khác nhau trong vùng. Tổng cộng, có 57 tiểu vùng được tìm thấy trên khắp Bordeaux.

Bờ Trái Bờ Phải Bordeaux

Phần lớn sản lượng ở Bordeaux được sản xuất để sản xuất các loại rượu vang địa phương, đơn giản được dán nhãn là Bordeaux hoặc Bordeaux Supérieur tùy thuộc vào chất lượng và độ chín. Những loại rượu này có chất lượng tốt, nhưng chúng không quan trọng đối với khu vực bằng các loại rượu vang được sản xuất tại các xã cụ thể hơn của Bordeaux.

Phân vùng địa lý Bordeaux

Chảy theo hướng tây bắc qua giữa vùng là cửa sông Gironde, đổ ra Đại Tây Dương và được cung cấp nước bởi hai nhánh, sông Dordogne ở phía đông bắc và sông Garonne ở phía tây nam. Gironde và các nhánh của nó chia Bordeaux thành ba khu vực chính: Bờ Trái, Bờ Phải và Entre-Deux-Mers.

Bờ trái

Bờ trái của Bordeaux nằm ở phía tây nam của cửa sông Gironde và sông Garonne. Thành phố Bordeaux nằm ở Tả ngạn dọc theo sông Garonne nơi nối liền với sông Gironde. Bờ Trái ít nhiều là một bán đảo nhô ra Đại Tây Dương, được hình thành qua hàng thiên niên kỷ bằng đất xói mòn và đất bị cuốn trôi từ Dãy núi Pyrenees. Kết quả là một loại đất được tạo thành chủ yếu từ sỏi và cát, giữ nhiệt và thoát nước rất tốt, buộc cây nho phải đào sâu để tìm độ ẩm.

Bờ Trái Bordeaux

Vì Bờ trái mở rộng ra Đại Tây Dương nên khí hậu ở đó mát hơn một chút so với các vườn nho nội địa hơn của Bờ phải. Sự kết hợp giữa đất đai và khí hậu này là lý tưởng cho giống nho Cabernet Sauvignon, và nó là giống nho chính được sử dụng trong hầu hết các hỗn hợp vang đỏ ở Bờ Trái. Các khu vực sản xuất rượu vang chính nằm ở Bờ trái là Médoc, Haut-Médoc và Graves, mặc dù tên gọi chung của Bordeaux bao quanh vùng ngoại ô của các khu vực hàng đầu.

Bờ phải

Xa hơn về phía đông và phía bắc của cửa sông Gironde và sông Dordogne là Bờ phải của Bordeaux. Đất ở Bờ phải chứa nhiều đất sét hơn nhiều so với các vùng khác của Bordeaux, điều này giúp đất giữ ẩm và cung cấp điều kiện màu mỡ hơn cho cây nho. Loại đất này, kết hợp với điều kiện thời tiết ở Bờ phải, thuận lợi hơn cho việc trồng Merlot, loại rượu làm nền cho hầu hết các loại rượu vang đỏ của vùng. Ngoài ra, Cabernet Franc cũng hoạt động rất tốt ở Bờ phải và được sử dụng làm giống nho chủ đạo trong một số loại rượu vang đỏ quan trọng.

Bờ Trái vs Bờ Phải Bordeaux

Hầu hết các khu vực hàng đầu ở Bờ phải của Bordeaux nằm ở phía đông, ngay phía bắc Dordogne. Ở phía Tây, các loại rượu vang trắng và đỏ chất lượng cao cũng được sản xuất, nhưng chúng chủ yếu đến từ các tiểu vùng AOC lớn, ít được biết đến hơn như Côtes de Blaye và Côtes de Bourg. Về phía đông, rượu vang đỏ được sản xuất độc quyền ở các vùng Canon-Fronsac, Fronsac và Lalande-de-Pomerol, hầu hết là rượu vang làm từ Merlot với chất lượng khác nhau. Tuy nhiên, trái tim của Bờ phải được tạo thành từ hai khu vực rất quan trọng, nơi sản xuất Merlot ngon nhất thế giới: Pomerol và Saint-Émilion.

Entre-deux-Mers

Đây là một tiểu vùng và một khu vực sản xuất rượu vang lớn của vùng rượu vang Bordeaux ở Tây Nam nước Pháp. “Entre-deux-Mers” có nghĩa là “giữa hai biển”, mặc dù thực ra đây là hai con sông – sông Garonne và sông Dordogne, lần lượt tạo thành ranh giới phía tây nam và phía bắc của khu vực này.

Các loại rượu vang sản xuất tại đây đang ngày càng cải thiện về chất lượng, nhưng vẫn không bằng các khu vực như Pomerol hoặc Haut-Médoc. Tuy nhiên, phong cảnh ở đây thường hấp dẫn hơn về mặt thị giác.

Tên gọi chính thức của khu vực sản xuất chỉ dành cho rượu vang trắng, được làm từ các giống nho Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle và Ugni Blanc. Cần phải phân biệt giữa khu vực địa lý được gọi là “Entre-deux-Mers” (đất nằm giữa sông Garonne và sông Dordogne) và khu vực sản xuất rượu vang mang cùng tên.

Diện tích vườn nho được công nhận AOP cho các loại nho trắng này là 1.441 héc-ta (theo Conseil Interprofessionnel du vin de Bordeaux). Rượu vang trắng đang quay trở lại trong những năm gần đây, nhờ vào sự cải tiến trong công nghệ sản xuất và nhu cầu ngày càng tăng đối với các loại rượu vang trắng tươi mát, khô.

Tuy nhiên, phần lớn rượu vang được sản xuất trong phạm vi AOC Entre-Deux-Mers là rượu vang đỏ. Nhiều nhà sản xuất rượu vang ở khu vực này đã bứng bỏ các giống nho trắng vào giữa thế kỷ 20, thay thế bằng các giống nho đỏ phổ biến hơn (và có khả năng thương mại hơn), chủ yếu là Merlot và Cabernet Sauvignon. Các loại rượu vang đỏ này chỉ có thể được gắn nhãn Bordeaux thông thường hoặc Bordeaux Supérieur.