Các phong cách rượu Champagne

Mặc dù không có tiểu vùng AOC nào ở Champagne, nhưng có một số kiểu Champagne khác nhau được sản xuất và một số mức độ ngọt hoặc ký hiệu khác nhau có thể tìm thấy trên nhãn Champagne.

Độ ngọt

Một trong những chỉ định chính được tìm thấy trên nhãn Champagne đề cập đến mức độ ngọt ngào trong một loại rượu cụ thể. Một trong những quy trình cuối cùng được thực hiện trên một chai Champagne trong quá trình khử rượu là liều lượng. Về cơ bản, liều lượng liên quan đến việc thêm một chất lỏng gọi là rượu mùi vào rượu để rót rượu vào chai. Các chai rượu sâm banh ngay lập tức bị đóng nút sau khi thêm chất lỏng này. Rượu mùi vẫn là rượu có thể có hoặc không có đường hòa tan trong đó; rượu mùi d’expédition càng ngọt thì rượu Champagne thu được càng ngọt. Nhiều thế kỷ trước, Champagnes ngọt là phong cách phổ biến nhất được sản xuất. Cuối cùng, thị hiếu đã thay đổi và ngày nay phần lớn rượu Champagne được sản xuất theo kiểu khô. Có bảy mức độ ngọt chính thức được tìm thấy trong Champagne, từ hoàn toàn khô đến ngọt như rượu vang tráng miệng.

Phong cách sâm panh

Mặc dù tất cả các loại Champagnes đều thuộc tên gọi Appellation Champagne Contrôlée, nhưng có rất nhiều phong cách Champagne khác nhau được sản xuất. Chúng khác nhau về cả chất lượng và giá cả, và một số yêu cầu thực hành sản xuất rượu độc đáo.

Rượu sâm panh không cổ điển

Phong cách phổ biến nhất của Champagne được sản xuất là không cổ điển, chiếm hơn 80% rượu vang được sản xuất ở đó. Những loại rượu vang sủi bọt này là một loại rượu cuvée, hoặc sự pha trộn của một số loại rượu vang cơ bản thành phần từ một số loại rượu vang khác nhau. Hàng chục loại rượu vang khác nhau từ nhiều vườn nho và giống nho khác nhau được thêm vào để tận dụng hương vị và đặc điểm độc đáo của chúng. Mục tiêu của hầu hết các nhà sản xuất rượu khi sản xuất Champagnes không cổ điển là tái tạo phong cách gia đình — một đặc điểm hương vị nhất quán giống nhau đối với nhà sản xuất đó.

Rượu sâm panh cổ điển

Chỉ trong những năm tốt nhất, các nhà Champagne sẽ sản xuất Champagne cổ điển. Không có nỗ lực nào để pha trộn các đặc điểm độc đáo của niên vụ cổ điển năm đó, vì đó là điều làm cho rượu trở nên đặc biệt. Vì Champagnes cổ điển chỉ được sản xuất hai hoặc ba lần mỗi thập kỷ, nên nguồn cung cấp chúng rất hạn chế, có nghĩa là chúng có thể khá đắt.

Blanc de Blancs và Blanc de Noirs Champagne

Nếu một loại Champagne được sản xuất duy nhất từ nho Chardonnay, nó sẽ được dán nhãn “Blanc de Blancs”, nghĩa đen là “trắng từ những người da trắng”, một loại rượu trắng làm từ nho trắng. Rượu sâm panh làm từ nho Pinot Noir và/hoặc Pinot Meunier không pha trộn Chardonnay sẽ được gọi là “Blanc de Noirs”. Điều này có nghĩa là “màu trắng từ người da đen”, ám chỉ loại rượu vang trắng được làm từ nho đen, loại nho có sắc tố trên vỏ. Nói chung, Blanc de Blancs Champagne rất nhẹ và sắc nét, trong khi Blanc de Noirs Champagnes đầy đặn và phong phú hơn. Cả Blanc de Blancs và Blanc de Noirs Champagnes đều có thể mang phong cách cổ điển hoặc không cổ điển.

Sâm panh hồng

Phần lớn Champagnes sẽ sử dụng ít nhất một số loại nho có vỏ đỏ trong quá trình sản xuất, mặc dù nước ép từ những quả nho đó sẽ được ép ra khỏi vỏ một cách nhanh chóng để bảo vệ chống lại việc chiết xuất sắc tố và tannin. Một số nhà sản xuất rượu sẽ sản xuất Champagnes hồng bằng cách trộn một lượng nhỏ rượu vang đỏ vào rượu cuvée của họ, hoặc bằng cách để vỏ tiếp xúc với nước nho trước khi bắt đầu quá trình lên men ban đầu. Nói chung, rượu sâm banh hồng là một số loại rượu vang chất lượng cao nhất được sản xuất trong khu vực và thường sẽ khá đắt. Rosé Champagnes có thể cổ điển hoặc không cổ điển.

Prestige Cuvée/Cuvée de Prestige

Champagne Dom Pérignon Vintage Legacy Edition

Nhiều nhà sản xuất rượu sâm panh cũng sẽ sản xuất một loại rượu vang sủi bọt siêu cao cấp được gọi là cuvée prestige (đôi khi còn được gọi là cuvée de prestige hoặc cuvée speciale). Đây thường là loại rượu ngon nhất mà nhà sản xuất sản xuất và được coi là sản phẩm trưng bày của nhà Champagne đó. Những loại rượu này thường rất hạn chế và rất đắt tiền. Hai trong số các loại Champagnes cuvée prestige nổi tiếng hơn là Dom Pérignon từ Moët & Chandon và Cristal từ Louis Roederer. Prestige cuvée Champagne hầu như không có ngoại lệ là một sản phẩm cổ điển.

• Brut Nature: Không thêm đường; rượu vang khô xương.
• Extra Brut: Chỉ thêm một lượng đường nhỏ; rượu vang rất khô.
• Brut: Một lượng đường tối thiểu được thêm vào hầu như không thể cảm nhận được; rượu vang khô. Đây là phong cách phổ biến nhất của Champagne được sản xuất.
• Extra Dry hoặc Extra Sec: Một ít đường được thêm vào để làm cho rượu không bị khô. Phong cách phổ biến thứ hai của Champagne.
• Sec: Bản dịch theo nghĩa đen của từ sec là “khô”, mặc dù Champagnes với ký hiệu này là bán ngọt.
• Demi-Sec: Được dịch là “semidry”, nhưng Champagne có nhãn Demi-Sec sẽ khá ngọt.
• Doux: Một lượng đường đậm đặc được thêm vào. Doux Champagne cực kỳ ngọt và được coi là rượu tráng miệng.

(Tìm hiểu thêm về Các giống nho nổi tiếng vùng Champagne)