Cấp độ AOC của rượu vang Pháp

Chất lượng sản xuất rượu vang của Pháp có thể được nhìn thấy trong thực tế là khoảng một nửa số rượu vang được sản xuất tại Pháp nằm trong phân loại AOC. Rượu vang đạt cấp độ AOC cho đến nay là loại rượu vang chất lượng cao nhất, được tìm kiếm nhiều nhất và đắt nhất ở Pháp, nếu không muốn nói là trên toàn thế giới. Chính những loại rượu AOC này đã làm nên sự nổi tiếng của nước Pháp về rượu vang.

Quy định AOC của rượu vang Pháp

Để sử dụng một trong các tên địa danh AOC, các nhà sản xuất rượu vang phải tuân thủ một số quy định cụ thể liên quan đến:

• Xuất xứ: 100% nho được sử dụng để sản xuất rượu vang mang chỉ định AOC phải được trồng trong những vườn nho nằm trong ranh giới cụ thể của khu vực đó.
• Giống nho: Rượu vang có chỉ định AOC chỉ được làm từ những giống nho đã được phê duyệt ở khu vực đó.
• Thu hoạch: Các quy định của AOC chi phối nồng độ cồn tối thiểu và tối đa trong rượu vang, quy định thời điểm thu hoạch nho cũng như độ chín của nho.
• Sản lượng: Các nhà sản xuất rượu AOC phải quy định khối lượng nho tối đa, tính theo trọng lượng, mà họ có thể thu hoạch trong mỗi mùa. Điều này giúp đảm bảo chất lượng cao của trái cây và duy trì giá cả hợp lý.
• Chế độ ủ rượu: Các nhà sản xuất được chỉ định cụ thể về thời gian ủ rượu và các vật liệu có thể sử dụng (như thùng gỗ sồi mới hoặc đã qua sử dụng, thùng thép không gỉ, v.v.).
• Phương pháp trồng nho: Tất cả các khía cạnh về cách trồng nho và sản xuất rượu vang, bao gồm cả những phương pháp bị cấm, đều được điều chỉnh cụ thể theo từng vùng với phân loại AOC.

Tất cả các loại rượu vang Pháp được phân loại thành 4 cấp độ chất lượng

Ý nghĩa luật AOC của rượu vang Pháp

Trong việc sản xuất rượu vang tại các vùng có chỉ dẫn địa lý (AOC) ở Pháp, các nhà sản xuất rất được giới hạn về những gì họ có thể làm. Họ phải tuân thủ các quy định nghiêm ngặt về loại nho phải trồng, cách trồng, thời điểm thu hoạch, năng suất, và cả quy trình sản xuất rượu. Mặc dù điều này có vẻ hạn chế, nhưng đó lại là sự độc đáo mà các nhà sản xuất rượu khác trên thế giới chỉ có thể mơ ước.

Bí quyết của ngành rượu vang Pháp chính là họ đã tìm ra những gì họ làm tốt nhất ở từng vùng miền và gắn bó với nó. Các luật AOC có thể được xem như một công thức hay quy trình sản xuất rượu vang chất lượng cao ở một khu vực cụ thể. Chỉ cần tuân thủ công thức này, các nhà sản xuất có thể tạo ra những chai rượu vang đẳng cấp thế giới.

Một phân vùng rượu vang AOC Bordeaux

Cấp độ AOC của rượu vang Pháp tại các vùng khác nhau

Có hàng trăm khu vực AOC trên khắp nước Pháp, nhưng không nhất thiết phải ghi nhớ hàng trăm luật rượu vang khác nhau để hiểu về rượu vang Pháp. Điều quan trọng cần lưu ý là hầu hết các vùng AOC này thực sự là các vùng phụ của các vùng AOC lớn hơn. Ví dụ, khu vực Bordeaux có hơn 50 tiểu vùng AOC riêng, trong khi Burgundy có hơn 600 tiểu vùng. Nếu một AOC nhỏ hơn là tiểu vùng của một AOC lớn hơn, thì tối thiểu nó phải tuân theo các luật và quy định chung của AOC lớn hơn mà nó là một phần. Các tiểu vùng AOC có thể có thêm các quy định riêng, nhưng không được trái với các luật của AOC mẹ.

Để khái quát hóa và hiểu rõ về rượu vang Pháp, bạn thực sự cần tìm hiểu về quy luật của các vùng rộng lớn, cổ điển của Pháp, sau đó tìm hiểu các tiểu vùng nào được tìm thấy trong đó. Các vùng AOC lớn này thường có nhiều tiểu vùng AOC nhỏ hơn bên trong. Mặc dù có thể có hàng trăm tiểu vùng như vậy, nhưng chúng đều phải tuân theo các quy định chung của vùng AOC lớn hơn. Điều này có nghĩa là các loại rượu vang từ những tiểu vùng khác nhau sẽ có hương vị tương tự nhau, bởi vì chúng được sản xuất theo cùng một phương pháp và từ cùng một loại nho.

Xem thêm:

Tìm hiểu về rượu vang Bordeaux

Các giống nho quan trọng ở Bordeaux

Các bảng phân loại rượu vang Bordeaux

Phân biệt rượu vang Bờ Trái, Bờ Phải của Bordeaux

Các phân vùng rượu vang quan trọng nhất ở Bờ Trái Bordeaux

Các phân vùng rượu vang quan trọng nhất ở Bờ Phải Bordeaux