Vùng Champagne nổi tiếng với việc sản xuất rượu vang sủi bọt chất lượng cao. Rượu Champagne chỉ có thể được sản xuất từ khu vực này, tuân theo các quy định nghiêm ngặt của AOC. Mặc dù nhiều loại rượu sủi bọt trên thế giới tự nhận là Champagne, nhưng thực tế chỉ có rượu từ Champagne, Pháp mới được gọi là như vậy. Rượu ở đây không chỉ nổi tiếng mà còn đắt đỏ và được yêu thích trên toàn cầu.
Điều thú vị là, vào thế kỷ 16 và 17, các nhà sản xuất rượu ở Champagne từng gần như từ bỏ việc sản xuất rượu vì không thể kiểm soát được sự hình thành bọt. Họ mong muốn tạo ra rượu vang khô giống như những loại rượu từ Burgundy, nhưng khí hậu lạnh của Champagne đã gây trở ngại cho quá trình lên men. Thời điểm đó, các nhà sản xuất không hiểu rõ về quá trình này, họ chỉ dừng lại khi thấy rượu ngừng tạo bọt, dẫn đến việc rượu không hoàn thành.
Các nhà sản xuất thường chờ đợi lâu nhất có thể để thu hoạch nho nhằm tối đa hóa độ chín của chúng. Nhưng khi thu hoạch xong, thời tiết lạnh khiến men ngừng hoạt động trước khi tiêu thụ hết đường. Nhiệt độ thấp khoảng 10°C (50°F) làm ngừng quá trình lên men, dẫn đến việc không có khí carbon dioxide được tạo ra. Khi mùa xuân đến, nhiệt độ ấm hơn giúp men hoạt động trở lại, nhưng cũng tạo ra áp suất trong chai do lượng carbon dioxide tăng lên. Điều này có thể khiến chai nổ, và các công nhân hầm rượu phải đội mũ bảo hiểm để bảo vệ bản thân khỏi kính vỡ.
Thời điểm đó, rượu có bọt bị coi là không hoàn hảo và không thể bán được. Các nhà sản xuất chỉ có hai lựa chọn: ngừng sản xuất hoặc tìm cách kiểm soát bọt. Rất may, họ đã chọn cách thứ hai và phát triển phương pháp sản xuất rượu sủi bọt gọi là méthode champenoise. Phương pháp này gồm hai giai đoạn lên men: một lần để tạo ra rượu nền và một lần trong chai để tạo ra bọt. Để hoàn thành giai đoạn đầu tiên trong mùa đông lạnh, các nhà sản xuất phải làm việc trong các hầm dưới lòng đất.
Vùng Champagne nằm trên một mỏ đá phấn, có nguồn gốc từ một vùng biển nông cổ xưa. Các mảnh vỏ hóa thạch đã hình thành nên trầm tích đá phấn. Người La Mã đã khai thác đá phấn và tạo ra các hầm, nơi các hoạt động sản xuất rượu diễn ra vào thế kỷ 17 và 18, giúp duy trì nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men.
Khi bọt đã được kiểm soát, các nhà sản xuất phát triển các quy trình remuage (đánh đố) và dégorgement (phân hủy) để loại bỏ men ra khỏi chai mà vẫn giữ được lượng carbonat trong rượu. Nhờ vị trí gần Paris, một khi rượu Champagne trở nên nổi tiếng, nó nhanh chóng trở thành biểu tượng của sự xa xỉ, được sử dụng trong các buổi lễ trọng đại của giới quý tộc và được mệnh danh là “rượu của các vị vua”. Khi danh tiếng của Champagne lan rộng ra Anh và Nga, nó đã thực sự khẳng định vị thế của mình trên trường quốc tế.
## Sự Thật Về Rượu Sâm Panh
### Khí Hậu
Champagne, nằm cách Paris 90 dặm về phía đông bắc, là vùng sản xuất rượu vang cổ điển nhất phía bắc nước Pháp. Không có vùng nước lớn nào gần đó để điều hòa khí hậu, thời tiết tại Champagne thường dao động từ mát mẻ đến lạnh giá.
### Nho Trắng Hàng Đầu
– **Chardonnay**
### Nho Đỏ Hàng Đầu
– **Pinot Noir**
– **Pinot Meunier**
### Phong Cách Rượu Champagne
– Rượu sâm panh không cổ điển
– Sâm panh hồng
– Rượu sâm panh Blanc de Blanc
– Rượu sâm panh Blanc de Noirs
– Rượu sâm panh cổ điển
– Prestige Cuvée Champagne
### Các Khu Vực Hàng Đầu
Mặc dù Champagne không có tiểu vùng AOC được công nhận, nhưng có năm quận chính tạo nên vùng này: Aube, Côte de Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims và Vallée de la Marne.
### Thông Tin Quan Trọng
– Rượu vang từ Champagne được coi là những loại rượu sủi bọt xuất sắc nhất và là một trong những loại rượu cổ điển nhất trên thế giới.
– Thuật ngữ “Champagne” không chỉ đơn thuần là tên gọi cho rượu vang sủi bọt; nó chỉ nên được sử dụng để mô tả các loại rượu vang sản xuất tại vùng Champagne.
– Trong lịch sử, các nhà sản xuất rượu đã gần như từ bỏ việc sản xuất rượu vang do quá trình cacbonat hóa không kiểm soát được. Phải mất nhiều thế hệ và hàng nghìn nhà sản xuất để phát triển kỹ thuật méthode champenoise, cho phép kiểm soát quá trình này.
– Phần lớn rượu vang sản xuất ở Champagne là loại pha trộn không cổ điển. Hầu hết các nhà sản xuất Champagne kết hợp nhiều loại rượu từ các vùng khác nhau để tạo ra phong cách độc đáo của riêng họ.
Liên hệ với chúng tôi qua hotline 0974851484 hoặc inbox Facebook MEGA DUNK để được tư vấn và đặt hàng trực tiếp.
