Tìm hiểu về rượu vang vùng Puglia – Ý

Nếu bạn muốn tìm một loại rượu vang đỏ, hương trái cây chín mọng với giá tốt, thì không đâu khác ngoài vùng Puglia. Một số giá trị tốt nhất trong rượu vang Ý đến từ vùng khô hạn đầy nắng này. Hầu hết rượu vang Puglia có màu đỏ, đậm đà và sẽ kết hợp tốt với nhiều loại thực phẩm. Các nhà sản xuất ở Puglia đã tập trung vào việc tạo ra các loại rượu vang đỏ tuyệt vời. Các loại nho địa phương như Negroamaro, Primitivo và Bombino Nero sẽ tạo nên những thức chai vang ngon.

Bản đồ rượu vang vùng Puglia

Một số thông tin chung về vùng rượu vang Puglia

Puglia là bí quyết đánh giá rượu vang của Ý. Rượu vang Puglian là sản phẩm của một cảnh quan đa dạng. Một nửa số dầu ô liu của Ý được sản xuất ở vùng Puglia khô nóng. Khí hậu ấm áp và đất đai màu mỡ khiến hầu hết mọi thứ đều dễ dàng phát triển. Puglia được bao quanh bởi nước ở ba phía cho phép những làn gió mát từ Địa Trung Hải khiến nhiệt độ vườn nho vừa phải.

Đặc điểm địa lý vùng Puglia

Puglia, còn được gọi là Apulia, là một khu vực dài và hẹp bao gồm gót ủng của miền nam nước Ý. Puglia là nơi sản xuất chính cả nho làm rượu và nho để bàn. Tên của nó xuất phát từ a-pulvia, có nghĩa là “thiếu mưa” trong tiếng La Mã. Vùng rượu vang Puglian được chia thành ba tiểu vùng: Foggia ở phía bắc, Bari và Taranto ở trung tâm, Brindisi và Lecce ở phía nam.

Puglia có một loạt các đặc điểm tự nhiên đáng gờm để giúp khuyến khích cây nho phát triển sung mãn. Khí hậu Địa Trung Hải nóng bức, ánh nắng mặt trời dai dẳng và thỉnh thoảng có gió biển tạo nên một môi trường gần như hoàn hảo cho nghề trồng nho.

Địa chất của khu vực cho thấy thiên về đá vôi thuộc kỷ phấn trắng dưới các lớp trầm tích đệ tứ giàu sắt, dễ thấy nhất trong đất xung quanh đồi Colline Joniche Tarantine và gần Martina Franca và Locorotondo ở Thung lũng Itria.

Vị trí của Puglia, giữa biển và núi, là một phần nguyên nhân tạo nên vẻ đẹp của cảnh quan nơi đây.

Các loại rượu vang phổ biến vùng Puglia

Hai loại rượu phổ biến nhất và có sẵn rộng rãi từ Puglia là Salice Salentino và Primitivo.

Salice Salento

Vùng Salice Salentino được đặt tên theo Bán đảo Salento nằm ở mặt sau gót “chiếc ủng” của Ý kéo dài ra biển. Salice Salentino được làm từ giống nho Negroamaro, theo tiếng Ý có nghĩa là “đắng đen”. Rượu vang đỏ khô làm từ Negroamaro có hương vị của mận chín, quả mâm xôi nướng và các nốt hương gia vị như hồi, tiêu và quế. Mặc dù Negroamaro có vị đậm đà nhưng nó không quá nhiều tannic hoặc có tính axit, thay vào đó dẫn đến vị trái cây lan tỏa khiến bạn dễ uống, đặc biệt là khi ăn kèm với thịt viên hoặc bánh pizza.

Những vườn nho ngập nắng của Puglia

Primitivo

Nếu bạn đang tìm kiếm một màu đỏ phong phú hơn, đậm đà hơn, hãy tìm đến Puglian Primitivo. Primitivo có vị trái cây sẫm màu như quả sung tươi, quả việt quất và quả mâm xôi nướng. Nó cũng có một đặc tính da trái cây sấy khô riêng biệt. Từ Primitivo không có nghĩa là nguyên thủy trong tiếng Ý, mà thực sự có nghĩa là chín sớm vì những quả nho này tích tụ nhiều đường vào đầu mùa. Sự chín sớm có nghĩa là rượu vang đậm đà, ngon và đầy hương trái cây. Tuy nhiên, điều thú vị ở Primitivo là đôi khi chùm nho chín không đều nên nho xanh sẽ được thu hoạch cùng với nho chín.

Bombino Nero

Ngoài các loại nho chính của Negroamaro và Primitivo, một loạt các loại rượu vang địa phương khác cũng được sản xuất. Ở khu vực xung quanh Castel del Monte, Bombino Nero sản xuất rượu vang hồng và rượu vang đỏ để bàn với trái cây tươi, sống động. Verdeca là một loại nho trắng bản địa quan trọng của Puglia để tạo ra những loại rượu vang thơm và thú vị mặc dù diện tích trồng của nó nhỏ.

Vang Liala Negroamaro-Salento được làm từ 100% giống nho Negroamaro, giống nho đặc trưng nhất thuộc các vườn nho lâu đời nhất nằm ở xã Guagnano của vùng Puglia nước Ý

Lịch sử rượu vang vùng Puglia

Người ta tin rằng người Hy Lạp, những người thống trị cai trị ở đây bắt đầu từ thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên (2800 năm trước), là những người đầu tiên trồng nho ở Puglia. Trong những năm qua, sự phù hợp của khu vực để sản xuất rượu vang dồi dào vừa là một may mắn vừa là một lời nguyền. Trong sự ra đời của Thời đại Công nghiệp vào cuối thế kỷ 19, việc sản xuất rượu vang đỏ đã trở thành quy trình sản xuất hàng loạt để tăng cường cấu trúc và nồng độ cồn của các loại rượu vang đóng chai hảo hạng hơn từ các vùng phía bắc của Ý và Pháp. Các nhà máy rượu vang của Puglia đã phát triển danh tiếng về số lượng ưu tiên hơn chất lượng.

Đến những năm 1980, khi thị trường tiêu thụ rượu bắt đầu đòi hỏi những loại rượu ngon hơn, rượu Puglian mất dần giá trị. Chịu những hậu quả kinh tế to lớn, vấn đề chỉ còn là thời gian trước khi các nhà máy rượu bắt đầu thay đổi cách tiếp cận, giảm sản lượng và tạo ra rượu ngon hơn.

Theo Luigi Serraca Guerrieri, chủ sở hữu của Castello Monaci ở Salento, một phần lớn của sự thay đổi hướng tới việc sản xuất rượu vang chất lượng đến từ sự xuất hiện của các hãng rượu lớn như Gruppo Italiano Vino, Antinori, Pasqua và Zonin vào những năm 1990. Luigi cho biết: “Họ đã đầu tư vào tương lai của khu vực thông qua việc hiện đại hóa các hầm rượu và giới thiệu các phương pháp trồng nho tốt hơn, chẳng hạn như dạy các nhà sản xuất rượu địa phương cách sử dụng phương pháp sản xuất rượu lạnh, điều cần thiết để tạo ra rượu vang sang trọng trong điều kiện khí hậu ấm áp”

Mặc dù Puglia vẫn chưa nổi tiếng trong thế giới rượu vang như các vùng khác của Ý, nhưng chất lượng của nó vẫn tiếp tục được cải thiện. Những người uống rượu đã phát hiện ra ít nhất hai loại nho nổi tiếng nhất của nó Primitivo – được tìm thấy trên toàn vùng và Negroamaro – loại tốt nhất được trồng ở Salice Salentino. Giờ đây, Puglia có cơ hội quyến rũ thế giới rượu vang với màu đỏ đậm, đậm đặc để cạnh tranh với những loại rượu ngon nhất từ ​​Úc và Nam Mỹ.