KHÁM PHÁ SET DÊ NÚI NINH BÌNH, HOÀN HẢO KHI KẾT HỢP CÙNG BIA NHẬP KHẨU

Một trong những mồi nhậu bia khoái khẩu của cánh mày râu đó chính là món dê. Dê chao ngọt đậm đà, dê cuốn mỡ chài nướng béo ngậy, dê ủ trấu ngọt mềm, dê tái chanh thanh mát chua ngọt, dê xào lá lốt cuốn hút, dê hầm thuốc bắc ngải cứu mềm thơm … Bạn sẽ bị mê hoặc ngay bởi từng thớ thịt dê ngon ngọt đậm đà, chấm với chén nước chấm chao, hớp thêm ngụm bia tươi ngon nữa thì chỉ có thể thốt lên 2 từ “đỉnh cao” mà thôi!

menu dê núi ninh bình của mega dunk bistro

Đặc sản dê núi Ninh Bình

Nuôi dê núi là nghề truyền thống ở xứ này nên kinh nghiệm chọn thịt dê ngon thì người Ninh Bình nắm rõ hơn ai hết. Con dê nặng khoảng 10-15kg hoặc nhiều nhất đến 25kg là có thể xuất chuồng vì lúc này thịt dê ngọt, không quá dai cũng không quá mềm. Đặc biệt, loại dê vai nhỏ sống trên núi cho thịt thơm ngon hơn cả.

Có nhiều đánh giá thịt dê Ninh Bình ngon hơn các địa phương khác bởi dê được nuôi thả tự nhiên, thuần trên núi đá vôi, thức ăn chủ yếu là cỏ cây, các loại lá thuốc và thảo mộc. Thịt dê săn chắc, ít mỡ, dường như thấm hết cả tinh hoa đất trời nên đã ngon lại càng thêm ngon

menu dê núi ninh bình của mega dunk bistro .

Người Ninh Bình có những nguyên tắc riêng để đảm bảo miếng thịt dê luôn ngon nhất, biến tấu thành nhiều món đặc sắc khiến thực khách khó tính nhất cũng phải xiêu lòng. Bởi thịt dê có mùi đặc trưng nên để các món ăn từ dê không quá nặng mùi mà vẫn giữ được hương vị truyền thống thì người chế biến ngoài kinh nghiệm cũng phải “lận lưng” dăm ba bí quyết gia truyền.

Theo kinh nghiệm dân gian, trước khi làm thịt, người ta cột con dê lại rồi “đánh cho nó kêu, quần cho nó chạy”, mùi hôi của dê sẽ theo tuyến mồ hôi và tiếng kêu của nó thoát ra ngoài. Dê núi bị đuổi, bị đánh đến khi bắt được thì coi như hoàn thành công đoạn “khử hết mùi hôi”.

Tùy vào từng phần thịt của con dê, người ta có thể biến tấu thành hơn 20 món khác nhau với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon vô cùng độc đáo. Chẳng biết từ bao giờ, dê núi Ninh Bình và tương Bần đã “nên đôi nên cặp” nhưng theo người dân nơi đây, chỉ có mùi thơm, sánh, đậm đà của tương Bần mới xứng được “sánh duyên” cùng thịt dê.

Cùng MEGA DUNK BISTRO thưởng thức đặc sản dê núi Ninh Bình

Hiểu được sở thích của cánh mày râu cũng như những thực khách sành ăn. Mega Dunk Bistro đã trau dồi, đúc kết kinh nghiệm của những vị đầu bếp trứ danh và cho ra mắt món ăn về dê núi Ninh Bình để khách hàng có thể trải nghiệm mà không cần phải đi đâu xa. Trong đó phải kể đến: Dê chao, dê cuốn mỡ chài, dê ủ trấu, dê tái chanh, dê xào lá lốt, dê hầm thuốc bắc,…