Những quy tắc phối rượu vang và đồ ăn ngày nay không còn đúng nữa

Vang đỏ với thịt đỏ, vang trắng với thịt trắng

Một quy tắc phổ biến về kết hợp thức ăn và rượu vang là “đồ trắng với đồ trắng, đồ đỏ với đồ đỏ” – tức là kết hợp rượu vang trắng với thịt trắng như cá và gia cầm, và rượu vang đỏ với thịt đỏ như thịt bò và cừu. Tuy nhiên, quy tắc này không phải là tuyệt đối và cần được áp dụng một cách linh hoạt.

Thực tế, một số loại rượu vang trắng nhẹ như Pinot Grigio có thể không đủ sức để kết hợp với những món ăn có hương vị mạnh, như các loại cá có vị rõ rệt hoặc các món gà được chế biến kiểu đậm đà. Ngược lại, những loại rượu vang trắng đậm đà như Viognier hoặc Chardonnay có thể lại át đi hương vị tinh tế của các món ăn nhẹ như hải sản. Tương tự, Pinot Noir mềm mại có thể không đủ mạnh để cân bằng với những món thịt bò hầm đậm đà.

Việc khái quát hóa rộng rãi như kết hợp màu sắc (trắng với trắng, đỏ với đỏ) trong kết hợp thực phẩm và rượu vang không phải lúc nào cũng hữu ích. Thay vào đó, nên xem xét từng món ăn cụ thể về các yếu tố như thành phần, chất lượng, độ mạnh và hương vị. Việc quá chặt chẽ tuân theo các quy tắc kết hợp có thể làm hạn chế sự sáng tạo và các lựa chọn khi kết hợp thực phẩm với rượu vang.

Thực tế, có nhiều sự kết hợp tuyệt vời giữa rượu vang đỏ và cá, cũng như các món thịt bò được kết hợp tốt nhất với rượu vang trắng. Vì vậy, cách tiếp cận linh hoạt và cân nhắc các đặc tính cụ thể của món ăn và rượu vang sẽ đem lại kết quả tốt hơn so với việc tuân thủ quá cứng nhắc các quy tắc chung.

Hãy thử nghiệm và sáng tạo

Kết hợp rượu và thức ăn luôn là một trải nghiệm thú vị và đầy bất ngờ. Đôi khi sự kết hợp hoàn hảo, tạo ra những trải nghiệm ấn tượng mà bạn sẽ nhớ hoài. Nhưng đôi khi nó chỉ là tạm ổn, không có gì đặc biệt.

Quan trọng là phải nhận ra rằng không có một công thức kết hợp hoàn hảo giữa thức ăn và rượu vang. Mỗi người đều có sở thích riêng, và những kết hợp mà một người yêu thích có thể không hợp với người khác. Vì vậy, hãy thoải mái khám phá và không ngại phá vỡ các quy tắc, quan trọng là hãy uống những gì bạn thích.

Thực tế, hầu hết các loại rượu vang đều có thể kết hợp được với nhiều món ăn khác nhau. Việc kết hợp không hề khó khăn. Hãy sẵn sàng thử nghiệm, khám phá những điều mới lạ, và coi những lần “thất bại” là cơ hội để học hỏi và hoàn thiện.

Xem thêm

Các nguyên lý chung phối hợp đồ ăn và rượu vang

Các yếu tố tương thích về hương vị khi kết hợp rượu vang và đồ ăn

Nguyên tắc “vùng nào, món nấy” trong phối hợp rượu vang và đồ ăn

Kết hợp rượu vang với đồ ăn ngọt và cay

Những quy tắc phối rượu vang và đồ ăn đã không còn đúng