Château Haut-Bailly (Grand Cru Classé)

Thông tin chi tiết sản phẩm

Nổi tiếng là một trong những loại rượu vang tao nhã nhất thế giới, đặc điểm của Château Haut-Bailly là một loạt các nghịch lý khó có thể xảy ra. Nó vừa phức tạp vừa cân bằng: cân đối và rời rạc, mạnh mẽ và nhẹ nhàng, tức thời và vượt thời gian. Mỗi chai rượu là duy nhất và đúng với chính nó cũng như mỗi chai rượu đều nhất quán và đúng với đặc điểm không thể nghi ngờ của Haut-Bailly.

Thông tin chi tiết về rượu vang Château Haut-Bailly

• Xuất Xứ: Pháp
• Thương hiệu:Château Haut-Bailly
• Vùng Làm Vang: France / Bordeaux / Graves / Pessac-Léognan
• Loại Vang: Rượu Vang Đỏ
• Giống Nho: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
• Nồng Độ: 14%
• Dung Tích: 750 ml
• Màu Sắc: Màu đỏ ruby sang trọng
• Nhiệt Độ Phục Vụ: Vang sẽ ngon nhất khi uống ở nhiệt độ từ 18 – 19 độ C
• Quy Cách: thùng 6 Chai

Mô tả hương vị rượu vang

Rượu vang được làm từ 3 giống nho là Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc. Rượu vang chính là đại diện tôn vinh lên sự tuyệt vời của tự nhiên Haut Bailly. Hương thơm nồng nàn, mang chút cổ xưa của da thuộc, đất cùng pha trộn với vị trái cây tự nhiên như quả anh đào đen, mận đen. Cấu trúc tannin mạnh mẽ, mềm mượt, cay nhẹ trên vòm miệng để lại hậu vị kéo dài khó quên. Chateau Haut Bailly chính xác là một loại rượu hảo hạng, xứng danh là một trong những chai rượu vang ngon nhất thế giới.

Chateau Haut Bailly được phục vụ ngon nhất ở nhiệt độ 15,5 độ C, 60 độ F. Nhiệt độ gần như mát mẻ của hầm rượu giúp rượu tươi mát và nâng cao hơn. Rượu Chateau Haut Bailly được phục vụ tốt nhất với tất cả các loại món thịt cổ điển, thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, vịt, thịt thú săn, gà quay, các món quay, om và nướng.

Thời điểm thưởng thức rượu vang

Chateau Haut Bailly cần thời gian trước khi tanin mất dần và rượu có thể thể hiện được hương vị và đặc tính thực sự của nó. Haut Bailly cần ít nhất 10-15 năm ủ trong các loại rượu tốt cho đến khi nó bắt đầu sẵn sàng để thưởng thức. Rượu non có thể được gạn trong 2-4 giờ hoặc hơn.

Điều này cho phép rượu mềm và mở ra hương thơm của nó. Những loại rượu cũ hơn có thể cần gạn rất ít, chỉ đủ để loại bỏ cặn. Chateau Haut Bailly cung cấp thứ rượu ngon nhất và sẽ đạt độ chín cao nhất trong khoảng 15-40 tuổi sau vụ hái nho.

Quy trình sản xuất rượu vang

Sự tự tin và tôn trọng chất lượng trái cây của Haut-Bailly đòi hỏi sự nhẹ nhàng và can thiệp tối thiểu vào nhà máy rượu để nuôi dưỡng rượu vang tinh khiết, quyến rũ và chính xác. Mỗi ô phụ được thu hoạch ‘à la carte’ để đảm bảo rằng Merlot chín sớm và Cabernet chín muộn được chọn ở trạng thái hoàn hảo nhất. Công nghệ được đặt để phục vụ mẹ thiên nhiên để tăng thêm độ chính xác và giảm bớt sự thỏa hiệp.

Để sản xuất rượu vang Chateau Haut Bailly, nho được ngâm lạnh trước khi lên men. Quá trình lên men diễn ra trong 54 bể xi măng, được điều chỉnh nhiệt độ và các thùng thép không gỉ với nhiều kích cỡ khác nhau để phù hợp với các kiện hàng. Các bể có kích thước 50, 70, 89, 90 và 110 ha. Quá trình lên men malolactic chủ yếu diễn ra trong thùng. Mặc dù 20% rượu vang trải qua quá trình lên men malolactic trong thùng.

Rượu của Chateau Haut Bailly sau đó được ủ trong các thùng gỗ sồi Pháp mới từ 50% đến 65% trong thời gian trung bình từ 16 tháng đến 18 tháng, tùy thuộc vào đặc điểm và phong cách của mùa hái nho. Chateau Haut Bailly duy trì 3 hầm khác nhau để lão hóa thùng.

Vườn nho Chateau Haut Bailly

Vườn nho rộng 42 ha của Chateau Haut Bailly có 39 ha trồng 60% Cabernet Sauvignon , 34% Merlot , 3% Cabernet Franc và 3% Petit Verdot . Trước đây, vườn nho chỉ rộng 30 ha trồng nho. Tuy nhiên, bắt đầu từ niên vụ 2022, họ đã thêm những cây nho của khu đất lân cận, Chateau Le Pape vào vườn nho. Mặc dù vậy, những dây leo đó chỉ được sử dụng trong Haut Bailly II. Một thay đổi khác trong vườn nho trong những năm qua là bạn không tìm thấy Cabernet Sauvignon, nhiều Petit Verdot hơn và giảm Cabernet Franc trong những năm qua. Trên thực tế, khi những cây nho Cabernet Franc chết đi, chúng hiện đang được thay thế bằng Cabernet Sauvignon. Ngoài ra còn có một tỷ lệ rất nhỏ Malbec và Carmenere .

Terroir là sỏi, đá sa thạch và cát trên đất đá vôi. Đá sa thạch trong đất chứa một số lượng lớn hóa thạch, làm tăng thêm đặc tính độc đáo của rượu vang. Vườn nho nằm trong một khu vườn nho lớn, chỉ cách nhau một con đường nhỏ trong vườn nho.

Trung bình, cây nho có tuổi đời là 38 năm. Mặc dù vậy, thật thú vị khi lưu ý rằng 50% diện tích vườn nho đã hơn 50 năm tuổi. Vườn nho được trồng với mật độ 10.000 cây nho trên một ha. Không nhiều người biết điều này, nhưng 15% vườn nho Haut Bailly, tương đương gần 4 ha có những cây nho hơn 120 năm tuổi! Đây là một số cây nho lâu đời nhất ở Pessac Leognan, cũng như ở toàn bộ vùng Bordeaux! Đó không phải là lô dây leo độc đáo duy nhất của họ. Có những đồn điền trên một phần của vườn nho với đất sét giàu dinh dưỡng làm tăng thêm độ đậm đà cho rượu vang. Bên trong 4 héc-ta những cây nho rất lâu đời đó, có trồng tất cả sáu giống nho chính được sử dụng ở Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec và Carmenere.

Những cây nho cổ thụ được trồng trong khu đất khủng của khu đất nằm ở phía tây và phía trước lâu đài. Đây được coi là terroir tốt nhất trong vườn nho của họ. Các vườn nho có sườn đồi sỏi cao tới 48 mét ở đỉnh cao. Những sườn đồi dốc này là nơi bạn tìm thấy những cây nho lâu đời nhất của Chateau Haut Bailly. Tổng cộng, vườn nho có thể được chia thành 52 lô khác nhau.