Vang Chateau Haut Batailley (Pháp)

• Xuất Xứ: Pháp
• Thương hiệu: Château Batailley
• Vùng sản xuất: Pauillac, Bordaux
• Loại vang: Rượu vang đỏ
• Giống nho: Cabernet Sauvignon, Merlot và Petit Verdot
• Nồng độ: 13% – 14%
• Dung Tích: 750 ml
• Màu Sắc: màu đỏ ruby tươi tắn
• Nhiệt Độ Phục Vụ: rượu vang uống ngon nhất ở nhiệt độ 16-18 độ C
• Quy Cách: thùng gỗ 6 chai

Mô tả hương vị rượu vang

Chateau Batailley được làm từ ba giống nho chính là Cabernet Sauvignon, Merlot và Petit Verdot với tỉ lệ pha trộn mỗi năm là khác nhau. Cũng chính vì vậy sau mỗi niên vụ, Chateau Batailley sẽ mang đến những mùi vị, dư vị khác nhau mang đến những trải nhiệm thú vị cho các thực khách, tín đồ mê vang.

Những loại rượu tốt nhất cho Chateau Haut Batailley là: 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2006, 2005 và 2000. Những loại rượu cũ hơn nhiều có thể rất tệ. Nói chung, chúng không phải là loại rượu mà tôi muốn mua ngày nay, mặc dù loại rượu năm 1961 được nếm gần đây là một món ăn khá ngon. Như đã nói, dưới quyền sở hữu mới của gia đình Cazes, rượu vang tại Chateau Haut Batailley, bắt đầu từ niên vụ 2018 chưa bao giờ ngon hơn thế! Sau đây sẽ là mô tả hương vị rượu vang Chateau Haut Batailley của một số niên vụ đặc biệt.

– Chateau Haut Batailley 2006: “Màu đỏ hồng ngọc từ trung bình đến đậm. Vị quả cassis khá kín trên mũi với nhiều thịt và âm vị sữa. Quả lý chua đen trên vòm miệng ban đầu tươi & mở nhờ độ axit tốt. Sau đó, vòm miệng có nhiều vị của chiết xuất & độ bám tốt. Tannin dồi dào & rượu ấm chiếm lấy & kết thúc có độ dài hợp lý.”

– Chateau Haut Batailley 2009: “Đỏ ruby ​​sẫm, đậm, không quá đục. Vòm miệng tươi mát với lá lý chua đen và cassis. Tannin mượt mà, với một chút cắn ở hậu vị. Rượu và axit cân bằng tốt. Một ví dụ điển hình về sự hài hòa của Haut Batailley – nó đơn giản hơn là phức tạp.”

– Chateau Haut Batailley 2014: “Màu đỏ ruby ​​từ trung bình đến đậm. Hương thơm tinh tế, tươi của khung và lá lý chua đen. Vòm miệng có hương vị quả lý chua đen đáng yêu và cấu trúc hạt tốt, tất cả được bao phủ bởi cây bút chì và gợi ý gỗ tuyết tùng. Trái cây và gỗ sồi được tích hợp tốt . Độ chua tươi mát, độ cồn cân bằng & độ dài tốt – một phong cách rất cổ điển.”

– Chateau Haut Batailley 2018: “Mũi thanh lịch, tươi mát, đẹp mắt và mang lại một cường độ nhất định. Nó tiết lộ các nốt hương của quả anh đào đen tươi, quả mâm xôi đen tươi và các nốt nhỏ của quả việt quất kết hợp với quả mâm xôi cũng như gợi ý của thuốc lá nhẹ, cam thảo, trái cây nhỏ màu xanh, gợi ý tốt của Badiane và một chút hạt tiêu rất kín đáo. Loại rượu này thể hiện các nốt hương của quả dâu đen mọng nước/đậm đà, quả lý gai mềm và các nốt hương nhỏ của trái cây nhỏ màu xanh kết hợp với hương quả mâm xôi, mận giòn, hoa violet cũng như gợi ý của thuốc lá, nhục đậu khấu, một chút tinh tế của bạch đậu khấu, iode và một chút gợi ý rất kín đáo của hạt tiêu Tannin thanh lịch và được xây dựng tốt Độ dài tốt.Một gợi ý rất kín đáo về sự caramen hóa khi kết thúc/độ bền.”

Phục vụ Chateau Haut Batailley với rượu vang, thức ăn, mẹo kết hợp

Chateau Haut Batailley được phục vụ ngon nhất ở nhiệt độ 15,5 độ C, 60 độ F. Nhiệt độ gần như mát mẻ của hầm rượu giúp rượu tươi mát và nâng cao hơn.

Chateau Haut Batailley được phục vụ tốt nhất với tất cả các loại món thịt cổ điển, thịt bê, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, vịt, thịt thú săn, gà quay, các món quay, om và nướng. Chateau Haut Batailley cũng phù hợp với các món ăn châu Á, các món cá thịnh soạn như cá ngừ, nấm và mì ống, các loại phô mai trưởng thành.

Chateau Haut Batailley Lịch sử, Tổng quan

Chateau Haut Batailley là công trình gia đình trong hầu hết thế kỷ 20. Tuy nhiên, vườn nho thực sự của Chateau Haut Batailley không lâu đời như vậy. Trên thực tế, nó được tạo ra vào năm 1942 khi Chateau Batailley được chia thành hai tài sản riêng biệt cho hai anh em nhà Borie.

Francois Borie giữ phần nhỏ hơn của vườn nho Medoc đã trở thành Haut Batailley. Chateau Batailley đến gặp anh trai mình, Marcel Borie. François Borie đã có thể mở rộng quy mô của vườn nho Haut Batailley nhờ mua thêm 15 ha vườn nho từ Chateau Duhart-Milon vào năm 1951. Sau này vào năm 1953 khi Francois Borie qua đời, ông đã chuyển nhượng Haut Batailley cho con gái ông là Françoise de Brest-Borie .Cô nhờ anh trai Jean-Eugene Borie quản lý gia sản cho gia đình. Tiếp bước cha mình, con trai ông François-Xavier Borie lên nắm quyền. Cùng với sự giúp đỡ của con gái ông, Emeline Borie quyến rũ và hấp dẫn, họ tiếp tục quản lý tài sản trong nhiều năm.

Năm 2006, Francois Xavier Borie bắt đầu cải tạo và hiện đại hóa các cơ sở sản xuất rượu và hầm rượu. Điều này cho phép Chateau Haut Batailley bắt đầu sản xuất rượu theo từng gói. Đây là một thay đổi lớn đối với bất động sản. Để hiểu tầm quan trọng của việc cải tạo này, bạn phải nhớ rằng không có lâu đài thực sự tại vườn nho.

Vườn nho Haut Batailley

Vườn nho Haut Batailley rộng 41 ha ở Bordeaux được trồng 62% Cabernet Sauvignon , 36% Merlot và 2% Petit Verdot . Một năm vườn nho đã trải qua một dự án trồng lại lớn kể từ khi gia đình Cazes tiếp quản khu đất. Họ đã tăng diện tích trồng trọt với 19 ha diện tích trước đây bị bỏ hoang Những cây nho đó sẽ được tích hợp vào Chateau Haut Batailley.

Vườn nho nằm trong đất liền, ngoài đường D1, gần phía đông nam của Pauillac. Bạn có thể chia vườn nho thành 2 phần, với một phần trồng nho ngay phía sau lâu đài trên khu vực được gọi là Petit Batailley. Họ chia sẻ phần này của Pauillac với Chateau Latour . Phần khác của vườn nho của họ nằm ở phía bắc trên cao nguyên Bages, bên cạnh Chateau Lynch Bages.

Quy trình sản xuất rượu vang Chateau Haut Batailley

Việc sản xuất Chateau Haut Batailley là truyền thống. Sau khi tách hạt, quá trình lên men rượu diễn ra trong các thùng thép không gỉ được kiểm soát nhiệt độ, dung tích 153 ha. Quá trình lên men malolactic diễn ra trong bể. Chateau Haut Batailley sau đó được ủ tới 20 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp mới 40% trước khi đóng chai.