Vang Domaine de Chevalier – Grand Cru Classé (Pháp)

Thông tin chi tiết sản phẩm

Thuộc sở hữu của gia đình Bernard từ năm 1983, Domaine de Chevalier xinh đẹp là một trong những loại rượu vang hảo hạng nhất của Bordeaux thuộc phân hạng Grand Cru Classé. Bất động sản mang tính biểu tượng này nằm ở trung tâm của tên gọi Pessac-Leognan , ở phía nam của Bordeaux và được bao quanh bởi một thiên đường xanh. Đây là một trong số rất ít bất động sản của vùng Bordeaux được đặt tên là domaine thay vì château.

Chi tiết về rượu vang Domaine de Chevalier (Grand Cru Classé)

• Xuất Xứ: Pháp
• Thương hiệu: Domaine de Chevalier
• Vùng Làm Vang: France / Bordeaux / Graves / Pessac-Léognan
• Loại Vang: Rượu Vang Đỏ
• Giống Nho: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Nồng Độ: 13,5%
• Dung Tích: 750 ml
• Màu Sắc: Màu đỏ ruby đậm
• Nhiệt Độ Phục Vụ: Vang sẽ ngon nhất khi uống ở nhiệt độ từ 16 – 18 độ C
• Quy Cách: thùng 6 Chai

Mô tả chi tiết về rượu vang

Đối với những thực khách đam mê rượu vang thì Domaine de Chevalier là một chai rượu hoàn hảo có phong cách đậm đà, đậm đặc. Được pha trộn một cách thuần thục và cực kì tinh tế giữa ba giống nho Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot và được ủ trong thùng gỗ sồi. Chai vang này có hương thơm của quả lý chua đen và anh đào đậm hơn một chút, ghi chú của các loại thảo mộc và đất tuyết tùng, vị đất. Vòm miệng khá tươi để lại vị tanin chắc và hậu vị tốt kéo dài.

Chai vang này sẽ ngon nhất khi uống ở nhiệt độ từ 16 – 18 độ C. Lý tưởng khi kết hợp với các món ăn như steak, thịt cừu, thịt bê, thịt thú săn, các món hầm, các loại pho mát trưởng thành.

Khi nào nên uống Domaine de Chevalier

Rượu non có thể được gạn trong 2-3 giờ hoặc hơn. Điều này cho phép rượu mềm và mở ra hương thơm của nó. Những loại rượu cũ hơn có thể cần gạn rất ít, chỉ đủ để loại bỏ cặn. Domaine de Chevalier cung cấp thức uống ngon nhất và sẽ đạt độ chín cao nhất trong khoảng từ 10-30 tuổi sau mùa hái nho.

Quy trình sản xuất rượu vang

Thời tiết đẹp không gián đoạn đã thuận lợi cho sự trưởng thành hoàn toàn của nho làm rượu vang đỏ và tinh chế chất tannin của chúng vô cùng tốt. Ngày thu hoạch cho từng ô có thể được chọn với độ chính xác cao bằng cách nếm thử quả mọng và không cần phải vội vàng nhờ thời tiết đẹp. Tất cả các giống đều có chùm to đẹp ở trạng thái ngọn với quả khá to. Vỏ nho làm rượu vang đỏ dày (do điều kiện khô hạn từ tháng 7 đến tháng 9). Sản lượng rất hào phóng, nhưng không quá mức. Chất lượng tiềm năng là tuyệt vời cho tất cả các giống. Nho rất đậm đà, với vị chát trái cây, độ cân bằng tuyệt vời và độ tươi đáng kể.

Nho được thu hoạch bằng tay trong các thùng nhỏ và được phân loại nghiêm ngặt trong vườn nho. Sau khi được phân loại, nho được nghiền nhẹ và cho vào thùng để giữ cho vỏ càng nguyên vẹn càng tốt. Điều này là do da chịu trách nhiệm về chất lượng tanin trong rượu vang đỏ. Kỹ thuật làm đầy các thùng bằng dòng chảy trọng lực mà không cần bơm rất sáng tạo được sử dụng tại Chevalier.

Để sản xuất rượu vang đỏ của Domaine de Chevalier, quá trình lên men được thực hiện theo cách từng ô trong hai thùng (một trong số đó là thùng hình hoa tulip bằng bê tông). Rượu được ủ trong thùng (1/3 trong số đó là gỗ sồi mới) từ 16 đến 18 tháng, thường xuyên khuấy cặn trong 4 tháng đầu tiên.

Vào năm 2014, Domaine de Chevalier đã bổ sung thêm 8 thùng xi măng hình quả trứng, dung tích 80 ha mới để làm rượu vang đỏ, được sử dụng cho quả nho cũ của họ. Hiện tại có nhiều thùng để cho phép chuyển một bưu kiện bằng cách lên men bưu kiện. 100% rượu Grand Vin trải qua quá trình lên men malolactic trong thùng gỗ sồi Pháp mới 100%. Phần còn lại của vụ thu hoạch trải qua quá trình lên men malolactic trong thùng gỗ hoặc thép không gỉ.

Các loại rượu tốt nhất của Domaine de Chevalier Rouge là: 2022, 2021, 2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2012, 2010, 2009, 2008, 2005, 2000, 1998, 1990, 1989, 1983, 1978, 1961, 1959 và 1953.

Như bạn có thể thấy, loại rượu tốt nhất cho rượu vang đỏ và trắng Domaine de Chevalier không phải lúc nào cũng giống nhau.

Vườn nho của Domaine de Chevalier

Toàn bộ khu đất có diện tích một trăm ha, 45 trong số đó là vườn nho: 40 trong số này được dành để sản xuất rượu vang đỏ và 5 khu vực để sản xuất rượu vang trắng. Bạn có thể thắc mắc tại sao chỉ có 5 ha nho rượu vang trắng.

Về mật độ vườn nho, terroir nơi đây phù hợp nhất với 10.000 cây nho trên một ha, giống như hầu hết các khu đất tốt nhất ở Bordeaux (mức trung bình của tên gọi là 6.500 cây nho). Mật độ cao này tạo ra sự cạnh tranh giữa các cây nho dẫn đến năng suất thấp của nho có vỏ dày và nồng độ màu, mùi thơm và tanin cao. Nó cũng làm giảm thời gian cần thiết để rượu chín hoàn toàn, thậm chí chín và mang lại cho rượu sự phức tạp cần thiết để ủ lâu trong nhiều năm.

Về giống nho tại Domaine de Chevalier, tiềm năng phát triển rượu vang to lớn của vùng đất sỏi đá cho phép nhà sản xuất tận dụng tối đa hai giống nho thượng hạng nhất vùng Bordeaux: Cabernet Sauvignon cho vang đỏ và Sauvignon Blanc cho vang trắng. Phân tích đầy đủ như sau: 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet Franc và 3% Petit Verdot cho rượu vang đỏ và 70% Sauvignon Blanc và 30% Sémillon cho rượu vang trắng

Thực vậy, mỗi mảnh đất trồng nho, mỗi cây nho riêng lẻ đều khác nhau, và do đó được đối xử khác nhau. Không có quy tắc khó và nhanh… Đầu tiên và quan trọng nhất, họ quan sát chặt chẽ những gì đang diễn ra trong vườn nho hàng ngày. Mỗi ô đất nhận được chất dinh dưỡng và phương pháp điều trị phù hợp với nhu cầu cụ thể của nó. Cách tiếp cận của Domaine de Chevalier mang tính sinh thái sâu sắc