Tìm hiểu rượu vang vùng Burgundy

Burgundy (tiếng Pháp: Bourgogne) là một vùng trồng nho dài và thưa thớt nằm ở miền trung nước Pháp, trải dài khoảng 200 dặm từ Chablis ở phía bắc đến Lyons ở phía nam. Vùng này có diện tích trồng nho hơn 100.000 mẫu Anh, xếp thứ hai sau Bordeaux về quy mô và sản lượng trong số các khu vực AOC (Appellation d’Origine Contrôlée – Xuất xứ được kiểm soát).

Trồng nho ở Burgundy đã có lịch sử lâu đời, khoảng 200 năm sau Công nguyên, và đã chịu ảnh hưởng của nhiều sự kiện lịch sử như người La Mã, Giáo hội Công giáo, Thập tự chinh và Cách mạng Pháp. Burgundy được coi là một trong những vùng rượu vang lớn nhất thế giới, với các loại rượu vang đắt và được ưa chuộng trên toàn cầu. Khí hậu lục địa mát mẻ của Burgundy tạo ra các loại rượu vang đậm đà và phức tạp, chủ yếu được làm từ hai giống nho quý là Chardonnay và Pinot Noir.

Các thức chia phân vùng AOC của Burgundy

Các nhà sản xuất rượu vang của Burgundy bị ám ảnh bởi khái niệm “khác biệt” và đã chia khu vực này thành hàng trăm tên gọi AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) dựa trên những sự khác biệt đôi khi rất nhỏ về khí hậu, địa chất và địa lý. Mặc dù Burgundy chỉ trồng hai loại nho chính là nho trắng và nho đỏ, khu vực này vẫn rất phức tạp để hiểu. Các loại rượu vang được phân loại theo vùng hoặc vườn nho cụ thể nơi nho được trồng, với niềm tin của người Pháp rằng địa điểm trồng nho quyết định chất lượng cuối cùng và cá tính riêng của rượu vang. Burgundy có hơn 600 khu vực AOC như vậy.

Thêm vào đó, có hơn 15.000 người trồng nho ở Burgundy, điều này càng khiến khu vực này trở nên phức tạp hơn. Mặc dù có nhiều nhà sản xuất ở Burgundy tự trồng nho và làm rượu của riêng họ (thường được gọi là domaine hoặc maison), phần lớn rượu sản xuất ở Burgundy vẫn được sản xuất và bán bởi các công ty không trồng toàn bộ nho của họ.

Vườn nho

Khác với nhiều vùng sản xuất rượu vang khác ở Pháp, các vườn nho ở Burgundy được phân chia thành những lô rất nhỏ, với diện tích trung bình của mỗi người trồng nho là dưới 8 mẫu Anh. Sự phân chia này là kết quả của lịch sử của vùng Burgundy. Cụ thể, năm 1789, Cách mạng Pháp đã làm thay đổi luật thừa kế ở Burgundy. Các điền trang phải được chia đều cho tất cả những người thừa kế, và sau nhiều thế hệ, một số điền trang và vườn nho đã bị chia tách nhiều lần đến mức một số người trồng trọt chỉ sở hữu hai hàng nho hoặc ít hơn. Điều này dẫn đến một tình trạng là các vườn nho riêng lẻ ở Burgundy có thể có hơn một trăm chủ sở hữu cá nhân.

Trong trường hợp này, nhiều người trồng nho không sở hữu đủ diện tích để sản xuất rượu vang của riêng họ. Do đó, họ bán nho của mình cho các công ty négociant-éleveurs – những công ty môi giới rượu vang mua nho và rượu vang từ các nhà sản xuất nhỏ, pha trộn chúng với nhau và dán nhãn của riêng họ. Điều này dẫn đến một tình trạng là gần 70% rượu vang được sản xuất ở Burgundy mỗi năm được bán bởi hơn 100 công ty négociat ở Burgundy.

Các số liệu về rượu vang vùng Burgundy

Khí hậu: Vị trí nội địa của Burgundy ở phía đông miền trung nước Pháp chịu trách nhiệm về khí hậu lục địa mát mẻ.

Các giống nho trắng hàng đầu: Chardonnay

Các giống nho đỏ hàng đầu: Pinot Noir

Các khu vực hàng đầu: Chablis, Côte d’Or, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais và Beaujolais

Các thông tin quan trọng khác:

• Burgundy được coi là một trong những vùng rượu vang hàng đầu trên thế giới và những loại rượu ngon nhất được làm từ 100% Chardonnay hoặc 100% Pinot Noir.
• Vùng Burgundy là một tập hợp các khu vực sản xuất rượu vang khác nhau trải dài 200 dặm từ bắc xuống nam. Bên cạnh việc bản thân khu vực này bị chia cắt, nhiều vườn nho ở Burgundy cũng đã bị chia cắt, với hàng trăm chủ sở hữu đã chia tách một vườn nho trong một số trường hợp nhất định.
• Các nhà sản xuất rượu ở Burgundy hoàn toàn bị ám ảnh bởi thổ nhưỡng, và khu vực này có lẽ là một trong những vùng đất được nghiên cứu và khảo sát nhiều nhất ở bất kỳ đâu. Kết quả là tạo ra hàng trăm vùng AOC nhỏ, riêng lẻ với đôi khi chỉ có những khác biệt nhỏ về đất đai và khí hậu.
• Một hệ thống phân cấp của các vùng cụ thể đã được thiết lập ở Burgundy, bắt đầu với sự phân loại rộng rãi các loại rượu vang làm từ nho được trồng ở bất kỳ đâu ở Burgundy, cho đến tận các địa điểm trồng nho riêng lẻ hàng đầu trong vùng. Chất lượng được cho là càng tăng khi bạn nhận được loại rượu đặc biệt hơn ở Burgundy, nhưng không có gì phải bàn cãi khi rượu vang trở nên đắt hơn.

Video về rượu vang Burgundy

Xem thêm

Tìm hiểu về rượu vang Burgundy

Xếp hạng và phân loại rượu vang Burgundy

Các giống nho nổi tiếng vùng Burgundy

Tìm hiểu về rượu vang Bordeaux